 |
|
ЭКОЛОГИЯ И КРАСОТА
Ученые с тревогой говорят об экологическом кризисе, который грозит самому существованию человечества. А на бытовом уровне ситуация выглядит пока вполне мирно. Хотя надо понимать: между молодой хозяйкой, которая в супермаркете, взглянув на срок годности, уверенно кладет в корзину красиво упакованные масло, яйца, мясо, сыр, и ее бабушкой, которая лет шестьдесят назад ходила на рынок за теми же продуктами, - целая эпоха. За комфорт и достижения цивилизации заплачено дорогой ценой. Стремление максимально разнообразить ассортимент и увеличить срок хранения пищевых продуктов привело к созданию новых способов обработки сырья и готовой продукции. Не поддается подсчету количество химических реакций, протекающих при переработке и приготовлении пищи. Во время длительного хранения белки, жиры, углеводы вступают в химическое взаимодействие или разрушаются, при этом снижается пищевая ценность и увеличивается загрязненность продуктов. Огромный вред здоровью наносят антибиотики. Введенные домашним животным, они отравляют молоко, мясо и яйца. Кроме того, антибиотики часто используют в качестве консервантов. Особенно острой эта проблема стала после появления на отечественном рынке "долгоиграющих" импортных продуктов, не соответствующих требованиям Минздрава России. Нормативы содержания в них консервантов и антиокислителей значительно занижено. Эти вещества воздействуют прежде всего на микроорганизмы, в том числе и на полезные бифидо- и лакто-бактерии, находящиеся в желудочно-кишечном тракте. В результате у человека может развиться дисбактериоз. Выраженное отравляющее действие имеют повсеместно распространенные плесневые грибы. Ядовитые продукты их обмена называются ми-токсинами. Они образуются как на поверхности, так и внутри пищевых продуктов. В настоящее время известно более ста видов микотоксинов. Значительно участились случаи загрязнения пищевых продуктов, вызванные радиоактивными осадками. Основную массу веществ минерального происхождения, загрязняющих окружающую среду, составляют - фтор, мышьяк, алюминий, свинец, олово, кадмий, никель, сурьма, ртуть. Некоторые из них в малых дозах необходимы для нормальной жизнедеятельности человека, поэтому были установлены предельно допустимые нормы содержания этих веществ в продуктах. Попав в организм с пищей, минеральные вещества активизируются и соединяются с высокомолекулярными белками. Их содержание в организме меняется в зависимости от сезона: весной уровень микроэлементов снижается, а в начале осени - увеличивается. Исследования последних лет доказали, что минеральный состав живых организмов формируется выборочным поглощением отдельных элементов и : концентрацией в организме. Ход их процессов зависит от экологических условий и от генетически присуще - данному организму обмена веществ, эй дисбалансе минеральных веществ организме, вызванном неправильным питанием, неблагоприятной экологической ситуацией, различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сопровождающимися нарушением всасывания, эти элементы вступают в конкурентные взаимоотношения и могут вызывать парадоксальные реакции. Например, цинк, кадмий, медь и свинец - металлы одной подгруппы таблицы Менделеева - могут образовывать похожие связи и замещаться в различных соединениях. Рост числа заболеваний напрямую связан с общим ухудшением экологической обстановки и изменением природного равновесия минеральных веществ. Критерием оценки минерального состава организма могут служить волосы и ногти, в которых по мере роста накапливаются минеральные вещества. Опубликованные статистические данные подтверждают зависимость накопления минеральных веществ от питания, пола, возраста, профессии и длительности проживания человека в определенном регионе. Сегодня для вычисления степени загрязнения окружающей среды применяют спектральный анализ состава волос - своего рода биологического показателя. Минеральные вещества - химические элементы, образовавшиеся в земной коре в результате естественных физико-химических процессов. Они содержатся в каждом живом организме в дозах от миллиграмма до грамма и более. Из 106 элементов периодической системы Менделеева в человеческом организме постоянно присутствуют 86. Макроэлементы представлены в большом количестве; к ним относятся углерод, водород, кальций, фосфор, сера, азот, магний, натрий, хлор и др. Микроэлементы - вещества, доля которых в организме невелика: это цинк, железо, хром, медь, марганец, молибден, кобальт, йод, фтор и другие. В отличие от белков, жиров и углеводов, минеральные вещества не имеют энергетической ценности, но почти все ферментативные процессы в организме проходят именно с их участием. Это не только основное топливо биохимической "кухни" организма, но и соединитель сложных молекул различных ферментов, гормонов, клеточных структур и т. п. В настоящее время выделен ряд состояний, связанных с недостаточностью поступления в организм и содержания в нем минеральных веществ, так называемых микро-элементозов. Суть этих заболеваний и синдромов явствует из названия: они вызваны недостатком микроэлементов, их дисбалансом, аномальным соотношением макро - и микроэлементов. Первыми признаками подобных расстройств могут быть: изменения ногтевой пластины (ломкость, неровность, исчерченность), расщепление и повышенное выпадение волос (диффузная или очаговая алопеция), ранняя седина, изменение эмали и кариес зубов. Ученые утверждают, что именно дефицит микроэлементов становится причиной преждевременного старения и плохого самочувствия. Примерами могут служить остеопороз, болезни сердца, артрит, диабет, хронический гепатит, врожденные пороки развития, психические расстройства, болезни кожи. - Дефицит кальция сопутствует аллергическому дерматиту, экземе и псориазу. - При недостатке селена выпадают волосы, появляются пигментные пятна и дерматиты. - Нехватка меди и марганца усиливает нарушение пигментации, хрупкость волос и ногтей. - Симптомы дефицита кремния - сухость и ломкость волос и ногтей. Еще в тибетской медицине минеральные вещества использовались для лечения практически всех патологических состояний организма: заболеваний сердечно - сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, легких, почек, печени и, конечно, кожи и волос. Они входили в рецептурные прописи наряду с растениями и средствами животного происхождения. В древнем трактате "Чжуд -Ши" рассказывается о восьми видах лекарств, три из которых - минеральные вещества (драгоценности, камни и земля). Драгоценные медикаменты содержали золото, серебро, медь, жемчуг, коралл, лазурит; препараты из камней - различные минералы, а из земли - соли металлов. В тибетской медицине часто применялись лекарства из золы. О технологии их изготовления говорится в трактате " "Всеосвещающий кладезь света", также делились на три группы - минерального, растительного и животного происхождения. Часто перед сжиганием (без доступа воздуха) ингредиен ты зольных препаратов обрабатывали известковой водой, мочой или кислым молоком. С точки зрения современной науки в этой технологии можно увидеть рациональный подход: - концепция "биотического действия" - введение в организм не чужеродных, а близких ему веществ - помогает при лечении ряда заболеваний; - особенности технологии - в результате обработки минералов, рас тений и животного сырья получаются хорошо растворяющиеся при приготовлении лекарств соли; - соответствующая термическая обработка - при сжигании сырья доступа воздуха получаются не, окисленные, т. е. более активные продукты. Очевидно, что ключ к здоровью и красоте - профилактические меры направленные на повышение устойчивости организма к экологическим стрессам. Один из самых эффективных путей оздоровления - использование природных регуляторов функций органов и систем человеческого организма. Применение биологически активных добавок (БАД) можно считать сам быстрым и приемлемым путем решения многих проблем: восполняется дефицит жизненно необходимых веществ (макро- и микроэлементов), выводятся токсины, повышается устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям окружающей среды, безопасно регулируется поддерживается функция отдельных органов и систем организма. |
 |
Сайт сделан в web-cтудии Александра Князева
в начало |
в начало |